Chou braisé au chorizo et châtaignes à la Berlinoise

chou-chorizo- A berlin - Photo copyright Didier Laget
Voici une recette qui va vous aider à affronter les frimas: le chou braisé au chorizo et châtaignes, une recette typiquement berlinoise et politique. Je vous dis à la fin pourquoi.


Il vous faut:
2 gousses d’ail (pas l’ail chinois, le vrai, celui qui a du goût)
150g de Chorizo (on en trouve au Marheinekehalle et Super Iberico)
1 CAS d’huile d’olive
1 petit oignon
100ml de vin blanc
100 g de châtaignes cuites et pelées
Sel poivre et le jus d’un demi citron.
1 chou (le model Wirsing, pas le Spitzkohl ou le Grünkohll)
• Ciselez l’oignon
• Emincez l’ail, taillez le Chorizo en morceaux d’1cm d’épaisseur et jetez les deux dans la poêle avec l’huile d’olive qui chauffe.
• Dès que l’ail a pris des couleur, ajoutez l’oignon et faire réduire pendant 5 minute en remuant régulièrement.
• Emincez le chou et déposez le gentiment dans la poêle, mouillez avec le vin.
• Faites réduire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
• Quand le blanc des feuilles est tendre, ajoutez les châtaignes.
• Juste avant de servir versez le jus de citron, salez, poivrez.
Mangez!
Cette recette est Berlinoise car elle vient d’Espagne – logique non? – et politique car elle est un hommage aux Espagnols qui ont travaillés pour des clopinettes, dans des conditions de vie dégueulasses, comme esclaves d’Amazon, surveillé par les néo-nazis d’un groupe d’agent de sécurité qui s’appelle très finement Hesse, comme Rudolph. Voir ce reportage de l’ARD.

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