Le Spitzkohl à la Kreuzberg

Spitzkohl A berlin - Photo copyright Didier Laget  Le Spitzkhol, c’est comme le Spitsberg mais sans Helmut Khol. Plus précisément, c’est un choux Hydrocephale, un culbuto bio, une flamme verte. Et c’est bon. Le Spitzkhol est un chou vert, un peu craquant, très légèrement acide. C’est une régalade. Recette.


Emincer le Spitzkhol grossièrement.
Dans une poêle faire chauffer un petit peu d’huile.
Jeter le Spitzkhol dans la poêle a feu fort.
Touiller pour ne pas qu’il brûle mais qu’il se diaphanise.
Après cinq minutes, ajouter une trait de sauce de soja, baisser le feu et laisser cuire entre 10 et 15 minutes, ne pas couvrir, le Spitzkhol doit rester croquant.
Manger
Ce choux pointu se marie bien avec le filets de turbot et les girolles.

Une réponse

  1. C’est donc ça ce légume « étrange »? ça fait partie des choses que j’ai vu des milliards de fois sans me poser plus de questions. Je n’ai toujours pas fini les découvertes alimentaires ici… Bon, me reste plus qu’à tenter cette recette, merci de l’avoir indiquée.

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