Le poisson fumé berlinois à la vodka berlinoise

Le poisson fumé berlinois à la Vodka berlinoise - rcette et photo Didier Laget
J’en avais marre, pour la Saint Nicolas, Noël ou le réveillon du nouvel an, c’était toujours la même chose, on s’empiffrait de caviar, une cuillère d’osciètre par ci, une louche de béluga par là, un bol de sévruga ou un saladier de sterlet. C’était devenu une routine que j’ai décidé de rompre.

Cette année je propose à mes hôtes une recette presque typiquement berlinoise car je l’ai inventé : Le poisson fumé berlinois à la vodka berlinoise.

Avantages : facile, rapide, bon.

Recette du poisson fumé berlinois à la vodka berlinoise

Poisson fumé à Warnemünde

Les ingrédients
1 – Poisson fumé.
N’importe quel poisson fumé fera l’affaire, mais je conseille plutôt l’anguille fumée qu’on trouve sur le bord du lac de Treptow, jusqu’à côté du débarcadère (Rogacki est bien aussi, ainsi que les poissonniers sur les marchés). Le jour où j’ai pris la photo, ils étaient fermé, je me suis rabattu sur du flétan.
2 – Vodka
J’ai choisi de la “Mise en Abyme”, j’adore le nom qui m’évoque la vache qui ritl’ét, iquette qui me fait penser que j’ai déjà trop bu rien qu’en la regardant et elle est bien ronde en bouche. En plus, ce qui ne gâche rien, elle est locale. Produite à Berlin, 100% blé, triple distillation, filtrée cinq fois, de la bonne eau de Berlin, embouteillez, c’est pesé!

Déroulé
Mettre la vodka au réfrigérateur le plus longtemps possible
C’est tout.

Manger le poisson en buvant de petites gorgées de Vodka.
C’est super bon!

Un conseil.
Si plus tard, vous avez l’intention d’embrasser avec la langue, buvez beaucoup de vodka après avoir mangé, car le goût du poisson fumé est très prégnant et long en bouche.

Un autre conseil
On trouve du très bon poisson fumé partout autour de Berlin, tellement la région est riche en lacs, canaux et rivières. Dans le Brandebourg, le Meckpomm, à Neuglobsow, vers la Baltique, par exemple à Warnemünde, sur le port. En fait toutes les occasions sont bonnes pour manger du poisson fumé.

Un dernier conseil
À Berlin, il arrive que des voisins se réunissent pour fumer des truites. Si on vous invite, acceptez, c’est génial.

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